Largo del Mulino

Le Specialità

Le nostre specialità

Formaggio fritto

Il formaggio fritto detto anche Cascio Fritto viene utilizzato un casciotto misto (mucca e pecora).
Viene passata la fetta di formaggio in una pastella, poi viene fritta in olio bollente e scolata su carta.
Va mangiata calda e filante.

Le nostre specialità

Ventriciana Teramana

Si utilizzano esclusivamente le parti grasse del maiale e cioè il lardo, che viene scotennato con coltello affilato. Compiuta questa operazione al lardo si aggiungono le spezie di vario tipo. Il lardo e le spezie vengono sottoposti insieme alla macinatura con macchina tritacarne. Se ne ottiene una pasta di consistenza cremosa e dal colore arancio. Il passo successivo è quello di stendere la crema uniformemente su un piano per l’aggiunta del sale, ottenendo quindi il prodotto finito.

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